サンラサーのココロとカラダが整うスパイスカレー

インプレス

有澤まりこ（著者）

人気スパイスカレー店、東新宿「サンラサー」初のレシピ本

本書は、いま人気急上昇中のスパイスカレー店「サンラサー」の初のレシピ本です。サンラサーの定番「キーマカレー」をはじめ、週替わりの人気カレー全22品のほか、スパイスおかずやご飯、アチャール（インドの漬物）、デザートのレシピも収載。この1冊にサンラサーの人気メニューをぎゅっと詰め込みました。1日限定30食のメニューを自宅で作ることができます。スパイスカレーというと難しく聞こえるかもしれません。しかし本書で紹介するレシピは、調理工程がシンプルなものが大半です。材料を切った後は、鍋での作業がほとんどです。味付けも塩とスパイスによるものばかり、スパイスの組み合わせによる「味の妙」を満喫できます。スパイスの効用や効果的な使い方、美味しく作るヒントも豊富に掲載していますので、誰でも気軽にチャレンジできます。

発売日：2021-02-19

ページ数：112ページ

表紙
はじめに
目次
サンラサーについて
鍋・食器・道具のこと
これだけあればとりあえずカレー
あるとアレンジが楽しいスパイス
ちょっと特別な食材
Chapter 1 肉・魚・野菜のカレー
花山椒キーマカレー
担々胡麻キーマカレー
バイマックルーキーマカレー
ブラックペッパーキーマカレー
ココナッツチキンキーマカレー
夏野菜たっぷりチキンキーマカレー
ポークタマリンドカレー
ご飯に合うスペシャルバターチキンカレー
豚バラとパイナップルのカレー
かぶとチキンのカレー
本格的マトンカレー
鯖キーマカレー
クリーミーエビカレー
牡蠣の白いカレー
メカジキの南インド風カレー
エビとレモンのカレー
ムーリーダール（豆と大根のカレー）
ダール（豆のカレー）
ビーツのカレー
ココナッツシチュー
ごろっと野菜の炒めカレー
ガンボカレー
Chapter 2 スパイスおかずとご飯
じゃがいもとオクラのサブジ
キャベツとじゃがいものサブジ／オクラのサブジ
ひよこ豆のサラダ／カチュンバル／三つ葉のココナッツサラダ
さつまいものココナッツ炒め／ビーツのココナッツ炒め
ターメリックライス／クミンライス／プラオ（スパイス炊き込みご飯）
カリフラワーのサブジ
ブリのマサラ焼き
スパイシーセビーチェ
スパイシーヴィシソワーズ
Chapter 3 カレーのお供のアチャール
なすのアチャール／切り干し大根のアチャール／レモンのアチャール
ホタテのアチャール／なすとあさりのアチャール／牡蠣のアチャール
鶏もつのピックル／チキンピックル
Chapter 4 濃厚デザート
ほうじ茶ブリュレ／ホワイトチョコブリュレ／レモンクリームチーズブリュレ
スリランカのココナッツ黒糖プリン／レモンカスタードブリュレ
ガージャルハルワ（にんじんのミルク煮）
スパイスカレーの素朴なギモン
主な食材index
奥付

著者プロフィール

有澤まりこ（著者）

スパイス料理研究家。東新宿サンラサー店主。キッチンスタジオペイズリー講師。
中学時代に『オレンジページ』に載っていたチキンカレーに魅せられ、『dancyu』に載っていた南インドのミールス特集をきっかけに、インド料理の世界へ足を踏み入れる。キッチンスタジオペイズリー香取薫氏に師事、インストラクターコース修了。

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