「段取り」の鉄人
東洋経済新報社
- 陳建一(著者)
日本を代表する中華料理人による仕事論。「段取り」をキーワードに、日々の仕事、時間術、情報術、接客・サービス、人材育成、経営までのノウハウを多くのエピソードを交えて紹介する。
日本を代表する中華料理人であり、国内15店舗・年商四十数億円を誇る企業の経営者でもある陳健一氏は、それ以外にも顧問先の店舗・食品メーカーとの商品開発、全国でのレストランやホテルの料理フェア出演、テレビ出演、各地の料理学校での指導などで活躍している。その一方で、今でも中華鍋を振り続ける現役の料理人であるとともに、数多くの料理人や人材を育ててきた。
そのノウハウの中心にあるのが、「段取り力」。料理には実際の調理以外にも、段取りの場が無数に登場する。本書では、「段取り」をキーワードに、日々の仕事から、サービスとおもてなし、人材育成、組織運営、個人の生き方まで、数多くのノウハウをエピソードを交えて紹介する。
発売日:2012-09-13
目次
第1章 大きなプロジェクトでこそ、段取りが磨かれる
第2章 日々成長していくための段取り
第3章 一流のサービスは、こうして作る
第4章 プロを育てる段取り
第5章 段取り上手な組織を作る
第6章 自分らしい生き方のための段取り
絶賛!発売中!
-
- スプリントの鬼 短距離走が速くなるフォームとトレーニング
-
- 五味宏生(著者)
- その他スポーツ
- 短距離走が劇的に速くなる!新走法をマスターしよう
-
- ChatGPTで身につけるPython
-
- 掌田津耶乃(著者)
- プログラミング
- 生成AIを使った、新しいプログラミング学習!
-
- マンガ版 教養として学んでおきたい哲学
- 日本史
- 難解なイメージが先行しがちな哲学が、マンガでスッキリわかる!
Copyright © Mynavi Publishing Corporation