すぐにおいしいストックおかず228
サルビア給食室の作りおきベストレシピ
主婦と生活社
- ワタナベマキ(著者)
仕事に、家事に、育児にと忙しい料理家・ワタナベマキさんが、日々のごはん作りをラクに、手早くするために提案するのが、ストックおかず=おかずのもと・保存食。
保存食……といっても、長時間寝かせるものではなく、塩でもんだり、酢に漬けたり……といった、きょうからすぐにはじめられるものばかり。
旬の野菜のおいしさや素材のうまみを閉じ込めたストックは、和にも洋にもアレンジがしやすく、毎日のおかずやおべんとう作り、おもてなしにも大活躍です。
献立を考えるのは大変ですが、「冷蔵庫にストックがある」と思えると、日々のごはん作りは本当に気がラクになります! 塩麹レシピも収録!
撮影:馬場わかな 主婦と生活社刊
【目次より抜粋】
chapter01. わが家の晩ごはん献立帖
chapter02. 季節の野菜でストックとごはん 春/夏/秋/冬
chapter03. いつもの調味料でストックとごはん 塩麹で/酢で/塩で/しょうゆで/オイルで/みそで
chapter04. くり返し作りたくなる3ステップおかず
小特集 豆と乾物があれば
コラム ストックで、おもてなし/ストックで、おやつ/ストックで、おべんとう
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