うまい！をつくる料理100のコツ「煮る」

ふた味違う煮物の極意

主婦の友社

舘石万里（著者）

どうやっても煮物がうまくいかない。何を煮ても同じ味になってしまう。そんなあなたも、今日からこれで「なべ名人」！

うまい！と言われる煮物がつくりたい。外で食べる肉じゃがはあんなに美味しいのに、どうして家庭では上手にできないの。そんなことで困っているあなたに、最良の本が登場。これ1冊を読めば、今日から煮物名人。もう、煮くずれとも濃すぎる味つけとも無縁の日々。「うまい！」煮物をつくる100のコツが１冊の中にぎっしり。読むだけでつくりたくなる、うまくなった気になる、今夜早速ためしたくなる、そんな料理書の登場です。

発売日：2011-02-04

1 煮るための、なべ・蓋、だし、調味料(なべ・蓋、だしほか)

2 和風の煮物には独特の煮方名称がある(ふくめ煮、煮びたし、煮ころがしほか)

3 １種類の野菜をさまざまな煮方で煮る(大根、里いもほか)

4 魚・肉・卵を煮る(魚、肉ほか)

5 乾物を煮る(切り干し大根、ひじきほか)