市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉんのシフォンケーキ
卵 粉 牛乳 砂糖 油+素材1つで作るシンプルな生地
マイナビ出版
- 青井聡子(著者)
今年10月、はなまるマーケット(TBS)で“おめざ”にも選ばれた、テレビ、雑誌で話題のシフォンケーキ専門店「鎌倉しふぉん」の待望のレシピ集。あの「ふわふわ、しっとり生地」が誰にでも作れます!
・家庭にある材料で簡単に作れる
・全卵使用のため卵黄を余らせない
・17cmと20cm型の両方を併記
-まえがきより-
鎌倉しふぉん「ふわふわ、しっとり」の秘密
--生地の美味しさを生かすために素材はシンプルに--
シフォンケーキは、粉、卵、牛乳、砂糖、油と、家庭にある材料で作れるケーキです。プレーンの生地を口に含むと素材の味が生き生きと自己主張しつつ、お互いに良いハーモニーを奏でながら口の中で溶けていきます。“シンプルは美味しい”と、五感が揺さぶられる瞬間です。鎌倉しふぉんのケーキは、この基本を崩すことなく、フレーバーの味を表現するために最低限の素材のみ使用する。そんな思いを込めて沢山のフレーバーケーキを完成させていきました。
私がシフォンケーキを作りはじめたての頃は、色々な本を参考にして焼いていました。卵は卵白の使用量が多く、作るたびに余った卵黄の使い道に困り、そのうちに捨てられていく卵黄に胸が痛んだものです。楽しいケーキ作りをしたいがために、思い切って卵黄も全部使ってみたところ、しっとりとした美味しい生地に仕上がりました。また、以前は使っていたベーキングパウダーですが、卵の力だけで膨らむのではと、ある日入れずに焼いてみたら、これがしっかりと綺麗に焼けました。
必要のないものは足さない。そのシンプルさが「作りやすく美味しい」ケーキになりました。素材の味を生かすよう、甘さも控えてあります。 ぜひご家庭で、鎌倉しふぉんのシフォンケーキを作っていただけたら嬉しく思います。
発売日:2010-11-20
ページ数:80ページ
著者プロフィール
-
青井聡子(著者)
東京都出身。2000年鎌倉へ移住と共に「cafeあおい」をオープン。お店で出していたケーキが評判となり、独学でシフォンケーキの研究を重ね、2003年鎌倉市農協連即売所内にシフォンケーキの専門店「市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉん」をオープン。雑誌、テレビなどで取り上げられる人気店となり、かまくら推奨品に認定される。「あおいさとこお菓子教室」主催。
絶賛!発売中!
-
- 結婚力を引き寄せる164の恋愛術
-
- 小野十傳(著者)
- 恋愛
- 恋愛結婚するためにはどうしたら?男心をつかむ・男運がよくなる秘訣など、幸せな結婚を実現する164のヒントを伝授。
-
- 目からウロコ! 三好春樹のまちがいだらけの片まひリハビリ
-
- 三好春樹(著者)
- 健康・医療
- 片マヒの人が、「寝たきりにならずに、日常生活が自分でできる」ための具体的な介護法を伝授します。
-
- 裁判所は究極の愛憎劇場! 恋愛saiban傍聴記
-
- 吉田奈美(著者)
- 知識・教養・雑学・読み物
- 本書は10年間傍聴を続けてきたギャルライターの吉田奈美さんが見聞きした、裁判中に起きた恋愛沙汰をまとめたもの。
-
- マーフィー決定版 望みがかなう成功法則
-
- 松枝史明(著者)
- 知識・教養・雑学・読み物
- 「よいことを思えば、よいことが起きる。わるいことを思えば、わるいことが起きる」と、マーフィー博士はいいます。
- 運営会社
- FAQ
- お問い合わせ
- 利用規約
- オンライン販売について
- 特定商取引法に関する記載
- ゲームソフトの利用に関するガイドライン|
- 個人情報について
- PURCHASE GUIDE (ENGLISH)|
Copyright © Mynavi Publishing Corporation