子供の頃に大好きだった洋食メニューも、歳を重ねるごとに市販のデミグラスソースが重たく感じるようになってきました。

好きだったメニューを今の味覚に合わせて作るにはどうしたらよいだろうと、考えて作ったのがこちらのメニュー。

トマトをベースに、しょうゆと味噌で味を組み立てていきます。

にんにくの香りを移したオイルで、ひとつひとつの食材をしっかりと炒めることで素材の味を引き出すのがポイント。

このレシピの名脇役といえば「まいたけ」。

まいたけの強い風味が加わることで味に奥深さが出て、じつにいい仕事をするのです。

大人のために作ったメニューですが、お子さんが残さず食べてくれた、という嬉しい声もあちこちから寄せられています。

ハッシュドビーフ

ルウはもちろん、粉も使わないので、サラッとして軽やかな仕上がり。
しょうゆと味噌で調味するのがポイント。20分ほどでできる手軽なレシピです。

材料　2人分

• 牛バラ薄切り肉----250g
• 玉ねぎ----大1/2個
• トマト----小2個
• まいたけ----1パック
• にんにく----1かけ
• しょうゆ----大さじ3
• 酒----大さじ2
• 水----200ml
• 味噌----大さじ2
• オリーブオイル----大さじ1

作り方

• 1.牛肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切り、トマトはくし形切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。にんにくはみじん切りにする。
• 2.鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、塩少々（分量外）をふって炒める。玉ねぎが色付いたらしょうゆ大さじ1を加えて炒め煮にする。
• 3.まいたけ、牛肉、トマトを順に加え、そのつど炒め合わせる。全体がなじんだら酒、しょうゆ大さじ2を加えて混ぜる。水に味噌を溶いて加え、中火で15分煮る。