【テレビで話題に】隠れたスーパーフード粉豆腐の健康レシピ5選
2019.01.25
メディアで取り上げられ、話題沸騰のスーパーフード粉豆腐。そのレシピ集である『健康・長生き粉豆腐レシピ 減塩もできる84レシピ』から「減塩」にもこだわった、健康食レシピをご紹介。
本記事は『健康・長生き粉豆腐レシピ 減塩もできる84レシピ』からPR記事として、Web向けに抜粋しております。
粉豆腐とはもともと、豆腐から高野豆腐を作る際に出ていた粉のことです。
それを捨ててしまうのはもったいないと、出た粉を集めて食材として使ったのが始まりで、高野豆腐に古くから慣れ親しんだ長野県の伝統食材となりました。
現在でも、工場で作られた規格外の高野豆腐を廃棄せず、粉豆腐も工場で生産されています。
粉豆腐は長野県が長寿日本一に輝いたことでさらに注目されるようになりました。
主成分の約90％以上が水分の豆腐には、約5％ほどのたんぱく質しか含まれ ていませんが、粉豆腐には良質な植物性たんぱく質が約50％、植物性脂質が約 30％含まれています。
そのほかに、カルシウムや鉄分、カリウムなどが含まれ非常に栄養バランスに優れています。
その健康効果を丸ごと得るためには、ほかの食材との組み合わせも重要です。
特に気をつけたいのは塩分。
しょうゆや味噌を多く使う和食は世界に誇るべき食事ですが、塩分を摂り過ぎてしまうと、健康効果が減ります。
高野豆腐のレパートリーは煮ものや汁ものなど意外と限られてしまいますが、水に戻す手間のない粉豆腐は、色々な料理にアレンジできるのが魅力です。
朝の時間がないときなどにみそ汁に入れるだけで栄養価が驚くほどアップし、一日に必要とされる栄養素の一部を効果的に摂取することができます。
市販のインスタントのスープなどにも応用できます。
粉豆腐 … 大さじ6
合いびき肉 …120g
たまねぎ …½個
トマト …1個
ぶなしめじ …½パック（約50g）
A:卵 …½個・豆乳 … 大さじ1・ナツメグ … 少々・こしょう … 少々
B:ケチャップ … 大さじ1・ウスターソース … 大さじ1
ブロッコリー （付け合せ） …½株（約80g）
①たまねぎは半量をみじん切りにし、ボウルに入れ、粉豆腐とひき肉、Aを加えて混ぜ、4等分して小判形にする。
②残りのたまねぎは1㎝角、トマトはざく切りにし、ぶなしめじをほぐしたらBと混ぜる。
③フライパン用のクッキングシートに①をのせ、その上に②をかけたら全体を包む。
④フライパンに5㎜程の高さの水（分量外）を入れ、沸騰したらクッキングシートにのせた まま③を入れてふたをし、中火で5～10分し焼きにする。竹串をさし、肉に火が通ったら器に盛りつける。
⑤ブロッコリーとコーンをゆで、④に添えたら完成。 コーン（付け合せ） … 大さじ2と½（約40g）
粉豆腐 … 大さじ2
シーフードミックス（冷凍） …100ｇ
たまねぎ … 大½個
マカロニ …50ｇ
ピザ用チーズ …40ｇ
パルメザンチーズ … 大さじ1
パセリ … 少々
オリーブオイル … 小さじ1
薄力粉 … 大さじ2
豆乳 …400㎖
顆粒コンソメスープの素 … 小さじ⅔
①シーフードミックスは解凍し、たまねぎは薄切り、パセリはみじん切りにする。
②熱したフライパンにオリーブオイルを薄く塗り、中火で①のたまねぎとシーフードミックスを炒める。
③たまねぎがしんなりしてきたら一度火を止め、粉豆腐と薄力粉を全体に振り、豆乳とコンソメ、マカロニを加えて、弱火でマカロニがやわらかく、全体がとろっとするまで煮る。
④グラタン皿に③を入れ、ピザ用チーズとパルメザンチーズをのせてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼き、パセリをちらしたら完成。
しいたけ …6個
プチトマト … 大6個
片栗粉 … 小さじ1
トマトケチャップ … 少々
A:粉豆腐 … 大さじ4・豚ひき肉 …50g・たまねぎ（みじん切り）…¼個・卵 …½個・しょうが（すりおろし）… 小さじ1・バジル（粉末） … 少々・塩・こしょう … 各少々
①しいたけは軸をとっておく。プチトマトはヘタ部分を切りとり、中をスプーンでくり抜いてカップ状にする。
②しいたけの軸とプチトマトの切りとった部分（ヘタはとる）と中身、Aを混ぜる。 ③①の内側に片栗粉を振り、②を詰める。 ④オーブントースターで5～8分焼く。 ⑤器に盛り、トマトケチャップを添えたら完成。
ごはん…茶碗2杯分
A:粉豆腐 … 大さじ4・ゆかり … 小さじ½・しらす干し …10g・えのきだけ …50g・かつお節 … ひとつかみ（2g）・米酢 …60㎖・砂糖 … 大さじ1
薄焼き卵 … 卵1個分
枝豆 …12粒
油揚げ …2枚
B:砂糖 … 大さじ2・しょうゆ … 大さじ1・酒 … 小さじ2・かつお粉 …2g 作り方
①Aのえのきだけはみじん切りにし、さっとゆで、水気を切る。
②ごはんにAを入れて混ぜ合わせる。
③薄焼き卵は小さく切り、枝豆はゆでておく。
④油揚げは湯（分量外）をさっとかけ、2等分に切る。小鍋にBを煮立て、油揚げを入れ、弱火で汁気がなくなるまで煮る。
⑤②を④に詰めて薄焼き卵と枝豆を飾ったら完成。
粉豆腐 … 大さじ5
無塩バター（常温）…25g
粉糖 …20g
薄力粉 …60g
①ボウルにバターを入れ、ゴムベラでなめらかになるように練り、粉糖を加えてよく混ぜる。
②粉豆腐と薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさがなくなり、まとまるまで混ぜる。
③直径2㎝程度に丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べる。 ④170度に余熱したオーブンで15分程焼き、粗熱がとれたら粉糖（分量外）をまぶして完成。
本記事は『健康・長生き粉豆腐レシピ 減塩もできる84レシピ』からPR記事として、Web向けに抜粋しております。
バランスのいい食事、減塩も意識したレシピを84、掲載しております。
粉豆腐とは
ものを大切にする心とともに受け継がれてきた伝統の食材
粉豆腐とはもともと、豆腐から高野豆腐を作る際に出ていた粉のことです。
それを捨ててしまうのはもったいないと、出た粉を集めて食材として使ったのが始まりで、高野豆腐に古くから慣れ親しんだ長野県の伝統食材となりました。
現在でも、工場で作られた規格外の高野豆腐を廃棄せず、粉豆腐も工場で生産されています。
他の大豆製品とどう違う？
水分を抜くことで栄養素がギュッと凝縮
粉豆腐は長野県が長寿日本一に輝いたことでさらに注目されるようになりました。
主成分の約90％以上が水分の豆腐には、約5％ほどのたんぱく質しか含まれ ていませんが、粉豆腐には良質な植物性たんぱく質が約50％、植物性脂質が約 30％含まれています。
そのほかに、カルシウムや鉄分、カリウムなどが含まれ非常に栄養バランスに優れています。
健康効果を最大にするには塩分の摂り過ぎに要注意！
粉豆腐はさまざまな健康効果をもたらしてくれます。その健康効果を丸ごと得るためには、ほかの食材との組み合わせも重要です。
特に気をつけたいのは塩分。
しょうゆや味噌を多く使う和食は世界に誇るべき食事ですが、塩分を摂り過ぎてしまうと、健康効果が減ります。
毎日の生活に粉豆腐を取り入れる
あらゆる食材と相性がいいから気軽にどんどん使ってみよう
高野豆腐のレパートリーは煮ものや汁ものなど意外と限られてしまいますが、水に戻す手間のない粉豆腐は、色々な料理にアレンジできるのが魅力です。
朝の時間がないときなどにみそ汁に入れるだけで栄養価が驚くほどアップし、一日に必要とされる栄養素の一部を効果的に摂取することができます。
市販のインスタントのスープなどにも応用できます。
肉レシピ
トマトときのこの旨味で包むジューシーハンバーグ
材料(2人前)
粉豆腐 … 大さじ6
合いびき肉 …120g
たまねぎ …½個
トマト …1個
ぶなしめじ …½パック（約50g）
A:卵 …½個・豆乳 … 大さじ1・ナツメグ … 少々・こしょう … 少々
B:ケチャップ … 大さじ1・ウスターソース … 大さじ1
ブロッコリー （付け合せ） …½株（約80g）
作り方
①たまねぎは半量をみじん切りにし、ボウルに入れ、粉豆腐とひき肉、Aを加えて混ぜ、4等分して小判形にする。
②残りのたまねぎは1㎝角、トマトはざく切りにし、ぶなしめじをほぐしたらBと混ぜる。
③フライパン用のクッキングシートに①をのせ、その上に②をかけたら全体を包む。
④フライパンに5㎜程の高さの水（分量外）を入れ、沸騰したらクッキングシートにのせた まま③を入れてふたをし、中火で5～10分し焼きにする。竹串をさし、肉に火が通ったら器に盛りつける。
⑤ブロッコリーとコーンをゆで、④に添えたら完成。 コーン（付け合せ） … 大さじ2と½（約40g）
魚レシピ
シーフードグラタン
材料 （2人分）
粉豆腐 … 大さじ2
シーフードミックス（冷凍） …100ｇ
たまねぎ … 大½個
マカロニ …50ｇ
ピザ用チーズ …40ｇ
パルメザンチーズ … 大さじ1
パセリ … 少々
オリーブオイル … 小さじ1
薄力粉 … 大さじ2
豆乳 …400㎖
顆粒コンソメスープの素 … 小さじ⅔
作り方
①シーフードミックスは解凍し、たまねぎは薄切り、パセリはみじん切りにする。
②熱したフライパンにオリーブオイルを薄く塗り、中火で①のたまねぎとシーフードミックスを炒める。
③たまねぎがしんなりしてきたら一度火を止め、粉豆腐と薄力粉を全体に振り、豆乳とコンソメ、マカロニを加えて、弱火でマカロニがやわらかく、全体がとろっとするまで煮る。
④グラタン皿に③を入れ、ピザ用チーズとパルメザンチーズをのせてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼き、パセリをちらしたら完成。
野菜レシピ
しいたけとプチトマトのファルシー
材料 （2人分）
しいたけ …6個
プチトマト … 大6個
片栗粉 … 小さじ1
トマトケチャップ … 少々
A:粉豆腐 … 大さじ4・豚ひき肉 …50g・たまねぎ（みじん切り）…¼個・卵 …½個・しょうが（すりおろし）… 小さじ1・バジル（粉末） … 少々・塩・こしょう … 各少々
作り方
①しいたけは軸をとっておく。プチトマトはヘタ部分を切りとり、中をスプーンでくり抜いてカップ状にする。
②しいたけの軸とプチトマトの切りとった部分（ヘタはとる）と中身、Aを混ぜる。 ③①の内側に片栗粉を振り、②を詰める。 ④オーブントースターで5～8分焼く。 ⑤器に盛り、トマトケチャップを添えたら完成。
ごはん・麺レシピ
ゆかりと粉豆腐のお稲荷さん
材料 （2人分）
ごはん…茶碗2杯分
A:粉豆腐 … 大さじ4・ゆかり … 小さじ½・しらす干し …10g・えのきだけ …50g・かつお節 … ひとつかみ（2g）・米酢 …60㎖・砂糖 … 大さじ1
薄焼き卵 … 卵1個分
枝豆 …12粒
油揚げ …2枚
B:砂糖 … 大さじ2・しょうゆ … 大さじ1・酒 … 小さじ2・かつお粉 …2g 作り方
①Aのえのきだけはみじん切りにし、さっとゆで、水気を切る。
②ごはんにAを入れて混ぜ合わせる。
③薄焼き卵は小さく切り、枝豆はゆでておく。
④油揚げは湯（分量外）をさっとかけ、2等分に切る。小鍋にBを煮立て、油揚げを入れ、弱火で汁気がなくなるまで煮る。
⑤②を④に詰めて薄焼き卵と枝豆を飾ったら完成。
デザートレシピ
粉豆腐スノーボール
材料 （約25個分）
粉豆腐 … 大さじ5
無塩バター（常温）…25g
粉糖 …20g
薄力粉 …60g
作り方
①ボウルにバターを入れ、ゴムベラでなめらかになるように練り、粉糖を加えてよく混ぜる。
②粉豆腐と薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさがなくなり、まとまるまで混ぜる。
③直径2㎝程度に丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べる。 ④170度に余熱したオーブンで15分程焼き、粗熱がとれたら粉糖（分量外）をまぶして完成。
粉豆腐のメリット
動脈硬化予防効果 が期待できる
脳卒中予防効果が期待できる
骨粗しょう症予防効果 が期待できる
前立腺ガンの抑制効果 が期待できる
乳ガンの効果 が期待できる
さまざまなガン転移の効果 が期待できる
糖尿病予防効果が期待できる
サルコぺニアになりにくくする
本記事は『健康・長生き粉豆腐レシピ 減塩もできる84レシピ』からPR記事として、Web向けに抜粋しております。
バランスのいい食事、減塩も意識したレシピを84、掲載しております。
