がんばりすぎないごはん

主婦と生活社

近藤幸子（著者）

料理研究家だって日々の料理は大変！

２人の子どもを育てながら働く近藤さんの結論。

「そうだ、前向きに手を抜こう。」

時間も手間もかけない代わりに、たくさんのアイデアを込めました。毎日おいしい簡単料理、104レシピ。

〈がんばりすぎないこと〉

◎炒めもの、煮ものは材料を一度に鍋へ入れる。

◎市販のだしは積極的に使う。

◎おかずは具だくさんのものが一品あればよしとする。

◎キッチンばさみで野菜などを切る。

◎ハンバーグは小分けにせずにたねをフライパン全体に広げて一気に焼く。

〈少しだけがんばること〉

◎食材のおいしい組み合わせをあれこれ考える。

◎短時間でもおいしくなるよう、肉にはしっかり下味をつける。

◎汁ものは具だくさんにして、品数の少なさを補う。

◎家族との時間を大切にする。

毎日の料理がぐんと楽になる、おいしくなる、ちょっとしたコツ。

【内容】

［１］がんばりすぎない20のレシピ

　豚肉とレモンのオイスターソース炒め／豚バラ肉と豆苗の炒めもの／バスク風鶏肉の煮込み

［２］食材の組み合わせだけで

　豚肉とゆかりのバター炒め／豚肉とセロリの炒めもの／たことのりのワイン蒸し

［３］鍋とオーブン、おまかせ料理

　クイック焼き豚／鶏のアンチョビパン粉焼き／ガイヤーン／牛肉のケバブ

［４］野菜料理はあるだけでありがたい

　キャベツのナムル／焼き大根と桜えび／じゃがいもとピーマンの和えもの

　ほうれん草と温泉卵の納豆和え／アボカドと三つ葉のゆずこしょうドレッシング和え

［５］お助け麺とお助けごはん

　生ハムちらし／あさりとトマトの煮込みうどん／クイック海南鶏飯

［６］３つの魔法の調味料

　★ナンプラー★ にんじんのソムタム／ナンプラーの味つけ卵

　★クミン★ 鮭のスパイス焼き／クミンピーナッツみそおにぎり

　★花椒★ たらのレンジ蒸し花椒ソースがけ／ハムともやしの花椒炒め

［７］具だくさんスープ

　トマトジュースとえびのスープ／東北いも煮／すりおろしれんこんの滋養みそ汁

発売日：2017-09-01

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