重ねて煮るからおいしいレシピ

素材のよさを引き立て合う

主婦と生活社

近藤幸子（著者）

たとえば冬の定番料理、白菜と豚バラの重ね蒸し煮。

重ねて煮ることで、食材の旨みが鍋の中で絡み合い、料理がおいしくなるのはもちろんのこと、

材料の下ごしらえをしたら、あとは重ねて鍋に入れるだけという手軽さが大きな魅力です。

この本に掲載するレシピの調理時間は大半が15分程度。

時間がかかって敬遠されがちな「煮もの」を手早くおいしく作るための工夫を紹介します。

【内容】

■肉と野菜■

白菜と豚バラの重ね蒸し煮／豚肉と春雨の梅干し煮／塩豚とキャベツのレモンクリーム煮

チキンと栗のフリカッセ／カーマカレー／ビーフファヒータ／豚こまと小松菜のしょうが煮

チキンのレモングラス煮／鶏胸肉としいたけのとろみ煮／丸鶏の蒸し煮／鴨ロースの蒸し煮

■魚と野菜■

牡蠣、トマト、白菜のスープ煮／鮭とれんこんの香味みそ煮／金目鯛の中華風煮つけ

さんまの黒酢花椒煮／たことセロリのオイル煮／いかの韓国風／ふわふわ卵のえびチリ

■たくさんの野菜■

シャクシュカ風目玉焼き／紫キャベツとにんじんのブレゼ／新じゃがの青じそバター

さつまいものアンチョビバター蒸し／長いもとほうれん草のスープ／白いんげんのマスタードバター煮

■ご飯と麺■

ミネストローネ／マグレブ風クスクス／にんじんリゾット／いり大豆といかの塩辛ピラフ

さつまいもとベーコンの炊き込みご飯／牡蠣と春菊のピラフ／あさりと白菜の塩ビーフン

■おやつ■

オレンジとプルーンの白ワイン煮／梨と中国茶のシロップ煮／ホットアップルサイダー

発売日：2017-03-13

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