日本ビール検定公式テキスト 2016年6月改訂版

マイナビ出版

日本ビール文化研究会（監修）

知って広がるビールの世界！「日本ビール検定」(愛称:びあけん)の公式テキストが新しくなりました！

「日本ビール検定」(愛称:びあけん)は、一般社団法人日本ビール文化研究会が、日本のビールをより広く知って楽しめるよう、2012年から実施している人気の検定です。ビールを幅広く知りたい方から、より専門的に勉強したい方まで、20歳以上の方ならどなたでも受検できます。

びあけんは3級～1級に分かれ、この本はすべての級に対応しています (1級受検は2級合格資格かつこの本より広い興味・知識が必要)。この本は検定公式テキストですが、試験対策はもちろん、検定を受けないビール好きにとっても、知っているようで知らなかったビールのよさを楽しく再発見できる本です。

2016年6月改訂版は、全体の構成を見直すとともにカラー写真や図版、コラムを増やして、より楽しく学べるようになりました。また、最新の情報を取り入れて記述を刷新、追加し特にビアスタイルについてなど、より深くビールを知るための解説が大幅に充実しました。

発売日：2016-05-31

ページ数：208ページ

・はじめに　
・本書の読み方・使い方

◆Part1　ビールの基本

Chapter１　ビールとは
1　ビールの定義
2　ビールの特徴

Chapter２　ビールの原料
1　ビールの基本となる原料
2　麦と麦芽
3　ホップ
4　醸造用水
5　その他の原料

Chapter３　ビールの製造工程
1　主な製造工程
2　ビールの醸造
3　製麦工程
4　仕込工程
5　発酵・貯酒工程
6　ろ過工程
7　パッケージング工程

◆Part2　ビールを知る

Chapter１　さまざまなビアスタイル
1　ビールの分類
2　ドイツ・チェコ・オーストリア発祥の主なスタイル
3　イギリス・アイルランド発祥の主なスタイル
4　ベルギー発祥の主なスタイル
5　アメリカ発祥の主なスタイル
6　発祥国不明・その他のスタイル
7　日本のビールと酒税法

Chapter２　ビールの世界史
・「ビールの世界史」年表
1　古代
2　中世
3　近代
4　現代

Chapter３　ビールの日本史
・「ビールの日本史」年表
1　日本のビールの創成期
2　日本のビールの発展期
3　現代の日本のビール

◆Part3　ビールの文化

Chapter１　ビール文化を支える人々
1　こだわりの注ぎ手
2　ビール専門マスコミ
3　ビールに関わる団体

Chapter２　ビール文化と触れ合う場
1　ビアバー、ビアパブ
2　ビアフェスティバル、ビアコンテスト
3　ビール工場、小規模醸造所見学

Chapter３　ビールの生産と消費動向
1　世界のビール市場
2　日本のビール市場

◆Part4　ビールを味わう

Chapter１　ビールのおいしさ
1　ビールのおいしさの基礎知識
2　ビールの香りと味
3　ビールの色と泡と温度
4　ビールの劣化

Chapter２　ビールをさらにおいしく
1　ビールの酒器
2　樽生ビールとビールサーバー
3　ビールを楽しむ　
　　　　　
Chapter３　アルコールと健康
1　アルコールについて
2　正しいお酒の飲み方

◆巻末企画「日本ビール検定」受検対策講座

・「日本ビール検定」とは
・検定概要
・３級過去問題・解答解説・検定対策アドバイス
・２級過去問題・解答解説・検定対策アドバイス
・１級過去問題・解答解説・検定対策アドバイス

・インデックス
・主な参考文献

著者プロフィール

日本ビール文化研究会（監修）

監修　日本ビール文化研究会
日本ビール文化研究会は、ビールの楽しさ、おいしさを多くの方々に発見していただき、ビール文化を発展・普及させていくことを目的とする一般社団法人です。日本ビール検定（愛称：びあけん）の主催や公式テキストの監修をはじめ、ビールに関する各種講座の開催、ビールとその文化に関する調査・研究にも取り組んでいます。