浜内千波 調理の新常識
栄養を逃さず、料理はもっとおいしく、簡単になる！
主婦と生活社
- 浜内千波（著者）
家庭料理を研究し続けて40年。
テレビ、CMでもおなじみの著者が、実験や検証を重ねてたどり着いた、驚きの新常識を一挙公開！
さらに、その知識を生かした簡単絶品レシピも掲載。
理由がわかることで、だれもがおいしい料理が作れるようになるだけでなく、
栄養も無駄なく摂取でき、手間も省けていいことづくし！
一般的なレシピ本には載らない、食材の切り方、選び方、保存法、調理器具の扱い方などのコラムも充実。
調理の基本もしっかりマスターできる決定版！
【内容】
・常識を見直してみたら栄養もおいしさもアップ！
・では、「新常識」の魅力をたっぷりご紹介しましょう
・美容と健康、そして心の豊かさは手作りの食事から
《１章》 野菜の新常識
★ピーマンは種ごといただくべし！
★にんじんは加熱・粉砕で栄養が1.5倍！
★なすのアク抜きは、塩をふるべし！
★きゅうりはヘタを食べなきゃ損！
★れんこんはアルミホイルでこするのがベスト！
★もやしのゆで時間30秒説！ …etc
《２章》肉の新常識
★肉に砂糖をかけるとジューシーに！
★肉をやわらかくする魔法の食品がある！
★かたまり肉を焼くときは繊維を見るべし！
★レバーの下処理は氷水で５分以内が絶対！
★ステーキはぬれぶきんでうまみ倍増！
★ハンバーグを極上にするには冷水を肉だねに混ぜよ！ …etc
《３章》魚介の新常識
★魚の臭みはステンレスバットでとる！
★焼き魚はグリルが一番！
★刺身は翌日がおいしい！
★魚のウロコは大根で落とす！
★シーフードミックスは塩水で解凍！ …etc
《４章》卵・加工品の新常識
★油揚げの油抜きはペーパーでOK！
★ゆで卵は熱湯からゆでるべし！
★卵そぼろは酢でふわふわほろほろに！
★切り干し大根は洗うのみ！
★パスタは2.5倍の水でゆでるべし！ …etc
[料理のきほん]
・切り方のきほん
・調味料のきほん
・もう余らせない 具材の目安
・調理器具 お手入れのきほん
発売日：2017-08-04
絶賛！発売中！
-
- いい日にしよう、ね！
-
- 細谷亮太（著者）
- 知識・教養・雑学・読み物
- 約40年間、小児科医を続けてきた著者が、小児がんなどの難病を抱える子ども達のそばで考えたこと。
-
-
- 場面別に○×でわかる！ 子どもを真っ直ぐに伸ばす「言葉がけ」
-
- 高田広之進（著者）
- 子育て・教育
- 困った子、手を焼かせる子も「言葉がけ」ひとつで変わります。叱り方、ほめ方、注意の仕方など専門家がアドバイス。
-
- ドルがなくなる日
-
- 江波戸哲夫/竹谷仁宏（著者）
- 知識・教養・雑学・読み物
- ポンドの百年、ドルの百年に続く人民元の百年が始まった！驚愕の近未来シミュレーション。
- 運営会社
- FAQ
- お問い合わせ
- 利用規約
- オンライン販売について
- 特定商取引法に関する記載
- ゲームソフトの利用に関するガイドライン｜
- 個人情報について
- PURCHASE GUIDE (ENGLISH)｜
Copyright © Mynavi Publishing Corporation