調味料1:1で作れる毎日ごはん
超かんたん計量 ピタッと味が決まる!
主婦と生活社
- 重信初江(著者)
お料理するとき、計量していますか?
実は、レストランの料理がおいしいのは、いつもきっちり計量しているから。
つまり「おいしさ!」を左右するのは調味料の割合なのです。
とはいえ、毎日の食事の準備に、細かく計量するのは大変。
だったら計量がラクチンな調味料1:1のおかず!
本書では、特別な道具は一切使用していません。
たった2種類の調味料を計量するだけです。
同量の1:1をポンポンと入れて、あっという間に作れる和洋中のレシピが満載。
【内容】
〈PART1〉 和食の1:1
★しょうゆ:みりん|豚のしょうが焼き/鶏のから揚げ/肉豆腐/ぶりの照り焼き
★しょうゆ:砂糖|肉じゃが/炒り鶏/豚の角煮/さんまの蒲焼き/きんぴら
★みそ:砂糖|みそカツ/豚こまとなす炒め/さばみそ煮/簡単みそ漬け
★しょうゆ:酢|手羽先とれんこんの酢じょうゆ煮/鮭の南蛮漬け
★しょうゆ:練りごま|豚しゃぶの練りごまかけ/里いもの煮ころがし
〈PART2〉洋食の1:1
★ケチャップ:ソース|ハンバーグ/ハヤシライス/オムライス
★ケチャップ:マヨネーズ|えびフライのオーロラタルタル添え/じゃがいものガレット
★塩:粒マスタード|ディアブルチキン/アクアパッツァ/牡蠣の洋風オイル煮
〈PART3〉中華・エスニックの1:1
★オイスターソース:酒|チンジャオロース/八宝菜/トマトと卵の炒め物
★甜麺醤:しょうゆ|回鍋肉/鶏もも肉の北京ダック風/豚肉の中華風甘辛焼き
★しょうゆ:酢|油淋鶏/ラーパーツァイ
★ケチャップ:しょうゆ|揚げ魚のあんかけ/かに玉
★ナンプラー:砂糖|タイカレー/ガパオ/空芯菜炒め
★チリソース:酢|生春巻き/タイ風オムレツ/ヤムウンセン
★コチュジャン:しょうゆ|鶏とキャベツのタッカルビ/チヂミ
●覚えておくと便利なたれ&ソース
●覚えておくと便利なドレッシング
発売日:2017-08-03
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