鎌倉しふぉんのお菓子教室季節のシフォンケーキとお菓子

マイナビ出版

青井聡子（著者）

メディアでも話題店のシフォンケーキレシピ第二弾！

鎌倉にあるシフォンケーキの専門店、「鎌倉しふぉんのシフォンケーキ」のレシピブック、続編です。

今回は、季節の素材を使い、シフォンケーキのほか、著者が長らく教えてきたお菓子教室の中から、ショートケーキやシュークリーム、タルトやクッキーなど、定番人気のメニューを取り上げて紹介。

お菓子はすべてベーキングパウダーを使わず、卵の力だけで膨らませます。旬のフルーツや野菜をたっぷり使い、材料は極力シンプルに。豊かな四季を感じられる、素材の風味を生かしたお菓子のレシピブックです。

発売日：2014-10-22

ページ数：96ページ

contents

はじめに
プレーンシフォンケーキ
私の目指すシフォンケーキ
成功例と失敗例

Chapter1 季節のシフォンケーキ

▼春のシフォンケーキ
桜シフォンケーキ
よもぎシフォンケーキ
メープルシフォンケーキ

▼夏のシフォンケーキ
ハーブシフォンケーキ
枝豆シフォンケーキ
アメリカンチェリーのシフォンケーキ

▼秋のシフォンケーキ
栗のシフォンケーキ
ブランデーシフォンケーキ

▼冬のシフォンケーキ
黒豆シフォンケーキ
アップルティージンジャーシフォンケーキ

Chapter2 季節のお菓子

▼春のお菓子
ひな祭りのショートケーキ
シュークリーム・スワンシュー
パリブレスト
いちごのババロア
アイスボックスクッキー

▼夏のお菓子
レアチーズケーキ
ブルーベリータルト
クラフティー・スリーズ
タルト生地の作り方
キャロットゼリー

▼秋のお菓子
ラ・フランスのタルト
パンプキンタルト
ガトーショコラ
バナナケーキ
りんごのケーキ
スイートポテト

▼冬のお菓子
チョコレートケーキ
フルーツパウンドケーキ
マーブルケーキ
ロールケーキ
ブッシュ・ド・ノエル

マジパンモチーフの作り方
使用している材料
シフォンの道具とお菓子の型

著者プロフィール

青井聡子（著者）

青井聡子（あおいさとこ）
2000年に鎌倉へ移住とともにカフェをオープンし、お店で出していたケーキが評判となる。独学でシフォンケーキの研究を重ね、2003年には鎌倉市農協連即売所内にシフォンケーキの専門店「市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉん」をオープン。季節を取り入れたメニューが人気で、雑誌やテレビなどさまざまなメディアで取り上げられている。かまくら推奨品にも認定。お店の近くにある工房ではお菓子教室を主催。わかりやすく丁寧な指導に定評がある。著書に『鎌倉しふぉんのシフォンケーキ』（マイナビ）がある。