ラーメンがなくなる日｜くらしの本棚

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ラーメンがなくなる日

新横浜ラーメン博物館館長が語る「ラーメンの未来」

主婦の友社

日本各地の風土を反映したご当地ラーメン＝郷土ラーメンに未来はあるか？新横浜ラーメン博物館館長が警鐘を鳴らす。

あなたの周りのラーメンがどこも同じに感じることはありませんか？　とんこつが流行れば、とんこつ。そして、塩、味噌、つけめん。　新横浜ラーメン博物館館長が語る、ラーメン文化の危機とは？　さらに館長はラーメン文化の再生には、それぞれの土地の風土から生まれた郷土料理としての「郷土ラーメン」を見直すことがカギとなると言います。地方の超有名店の誘致秘話や幻の店復活プロジェックト裏話から、ラーメンの未来予想とラーメンの海外進出まで。

発売日：2011-10-21

目次

プロローグ
第１章　「ラーメン博物館」をつくった目的は「郷土ラーメンの普及」
第２章　ラーメンのブームの功罪
第３章　郷土ラーメンの礎をつくった店たち―
第４章　郷土ラーメンが成立した経緯と発展の条件
第５章　郷土ラーメンの礎をつくった店たち―
第６章　郷土ラーメンが危機にある
第７章　郷土ラーメンを発展させる人たち
第８章　ラーメンの未来はどこへ行くのか

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