こっくり甘い濃厚プリン、まろやかな食感の伝統菓子フラン
主婦と生活社
- 高石紀子(著者)
卵、牛乳、砂糖。
プリンはたったこれだけの材料から作られています。
フランスではビストロやブラッスリーのデセールとして愛されてきました。
この本のレシピは、そんなフランスのプリンをイメージして作ったもの。
高さはあまりなく、キャラメルはしっかりと焦がして、
大人向けのデザートとしても楽しんでもらえる仕上がりになっています。
しっかりと卵のこくを感じられて、さっぱり感もある、お気に入りのレシピです。
フランは、フランスでは人気のおやつです。ここ数年、
なぜかパリの高級パティスリーがこぞってフランを作り始めて、ちょっとしたブームになっています。
基本的にはパイ生地の上に、卵、牛乳、砂糖、少量の粉で作ったアパレイユを
流し込んで焼いたシンプルなお菓子ですが、妙にくせになるおいしさがあります。
共に卵が主役のお菓子。材料はすぐにそろいます。
冷蔵庫に卵があったなら、どうぞ気軽に作ってみてください。
〈もくじ〉
◆プリン
・基本のプリン
・風味を変える
チョコレート/コーヒーとラム酒/クリームチーズ/くるみ
・香りのプリン
チャイ/ウーロン茶/ローズマリーとレモン/ミント
・くだものと合わせる
グレープフルーツ/バナナとカルダモン/いちじくと赤ワイン
・野菜の甘み
かぼちゃとメープル/とうもろこし
・Japonais
抹茶と黒蜜/しょうが/豆乳と黒糖
・ゼラチンで固める
マンゴーとライム/黒ごま
◆フラン
・基本のフラン
・風味を変える
チョコレート/キャラメル/コーヒーのオレンジ風味
・お茶のフラン
紅茶とフランボワーズ/抹茶
・エキゾチック
パイナップルとサワークリーム/マンゴーとパッションフルーツ
・くだものと合わせる
バナナとくるみ/オレンジ
・スパイスとくだもの
りんごのシナモン風味/いちじくと黒こしょう
・ドライフルーツと
アプリコットとチョコレート/ラムレーズンとアーモンド
発売日:2018-11-22
ページ数:82ページ
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