【マイナビ文庫】野菜のポタージュ
1週間分まとめてつくる 毎日のからだを整える季節のスープ
マイナビ出版
- 石澤清美（著者）
野菜の旬を味わうシンプルで贅沢な75レシピ
好評既刊『野菜のポタージュ』の文庫版が登場！
本書で紹介するポタージュは、とてもシンプル。
バターで炒めたり、クリームを加えたりはしません。
切った野菜を鍋に入れ、蒸し煮にしてつぶし、
豆乳や牛乳、麹がゆなど、好きなものでのばして温めるだけ。
しかも、1週間分のペーストをまとめて仕込むので、とても手軽。
旬の野菜には季節の体を整えてくれる力があります。
そのまま体に取りこむためには、余計なものを加えないスープがいちばん。
野菜のポタージュのある食卓。今日からはじめてみませんか？
発売日：2019-12-20
ページ数：176ページ
目次
◆ポタージュ作り基本のステップ
基本のポタージュスープの作り方
仕上げの方法いろいろ
のばす材料
トッピングあれこれ
ポタージュスープ作りに必要な道具
保存容器＆保存方法
◆春のポタージュスープ
菜の花／新にんじん／アスパラガス／セロリ／春キャベツ／クレソン／にら／そら豆／紫たまねぎと紫キャベツ／根三つ葉
＊春のアレンジメニュー
1 クレソンソースの春の魚のグリル／2 春たけのこのそら豆キッシュ／3 根三つ葉のおつゆのあったかうどん／4 春香る蒸し鶏の翠和え
＊春のデザートスープ
バナナ豆乳ポタージュ
＊春のお肌のための３分ポタージュ
アボカドと豆腐ポタージュ
◆夏のポタージュスープ
トマトのラタトゥイユ／夏なすとズッキーニ／ヴィシソワーズ／かぼちゃとトマト／フレッシュとうもろこし／枝豆／ピーマンとおくら／赤パプリカ／冬瓜とレタス／モロヘイヤとトマト／ゴーヤ／バジルとごま
＊夏のアレンジメニュー
1 枝豆のサラダババロア／2 バジルのパスタ／3 とうもろこしエッグのグリルオープンサンド／4 グリルチキンのゴーヤソース
＊夏のデザートスープ
桃缶ココナッツポタージュ
＊夏のお肌のための３分ポタージュ
夏の冷たいトマトヨーグルトポタージュ
◆麹で作る、四季のポタージュ
麹がゆの作り方
春の麹スープ おろしかぶの麹ポタージュ／夏の麹スープ トマト麹ポタージュ／秋の麹スープ じゃがいも麹ポタージュ／冬の麹スープ 麹と豆腐のポタージュ
◆秋のポタージュスープ
里いもと白ねぎ／かぼちゃ／アボカドとかぼちゃ／小松菜とくるみ／ごぼう／しいたけ／青梗菜と大根／さつまいもとにんじん／栗とさつまいも／なす／黄菊とれんこん／レンズ豆とセロリ／銀杏と大豆
＊秋のアレンジメニュー
1 しいたけペーストで作るポークリゾット／2 アボカドとかぼちゃのおかずプリン／3 里いもスープの豆乳ドリア／4 焼き野菜の小松菜スープサラダソースかけ
＊秋のデザートスープ
いちじく豆乳
＊秋のお肌のための３分ポタージュ
とろろクリームスープ
◆冬のポタージュスープ
れんこんと冬ねぎ／ほうれん草／皮付き大根／金時にんじん／かぶと長いも／カリフラワー／冬キャベツ／冬かぼちゃと冬キャベツ／白菜／春菊／ターツアイ／ブロッコリー
＊冬のアレンジメニュー
1 カリフラワーのパングラタン／2 金時にんじんのミネストローネ仕立て／3 みぞれ雪見豆腐／4 ブロッコリースープの押し麦リゾット
＊冬のデザートスープ
あったかりんごポタージュ
＊冬のお肌のための３分ポタージュ
クリームコーン豆乳
著者プロフィール
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石澤清美（著者）
石澤 清美 Kiyomi Ishizawa
料理研究家。国際中医師、国際中医薬膳師、ハーバルセラピスト。雑誌、書籍、テレビなどで活躍するほか、食品会社の商品開発なども手がけている。毎日のおかずから、保存食、お菓子やパンまでレパートリーは幅広く、豊富なアイディアから生まれた作りやすいレシピが魅力。
近著に『ちょっと不調を感じたときのスープとドリンク』(誠文堂新光社)、『寒天レシピ』(主婦の友社)、『小さな鍋で絶品おかず』(家の光協会)、『糖質オフの持ち歩き菓子』(主婦の友社)、『知識ゼロからの甘酒入門』(幻冬舎)など多数。
HP https://www.kiyomi-ishizawa.com
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