ハーブ&スパイスメソッド【イタリア料理編】
マイナビ出版
- 國光博敏(著者)、 エスビー食品株式会社(監修)
失敗せずにおいしくできる、シェフのポイント解説つき
料理の味や香り付けに欠かせないハーブ&スパイス。
しかし、使い方や量などいまいちわからないこともしばしば。
この本ではハーブとスパイスの使い方をメソッド化して、
料理に合わせた分量・調理の仕方・ポイントなど詳しく解説します。
人気のイタリアンシェフ直伝のテクニックを随所に盛り込み、
ハーブ&スパイスの特徴とともに香りの出し方、入れるタイミングなど、
家庭でもおいしくつくれる基本のレシピを紹介します。
ページ数:112ページ
目次
はじめに
失敗なし!國光博敏のハーブ&スパイスメソッド
この本の見方 メソッドの利用方法
イタリア料理に使う ハーブ&スパイス
PART1 ソース、パスタ、ピッツア、リゾットのレシピ
PART2 野菜、魚、肉料理、デザートのレシピ
著者プロフィール
-
國光博敏(著者)
1959年9月18日生まれ。青山学院大学理工学部卒業。ソシエテミクニ入社後、フランス料理を中心に調理を担当し、フジテレビ「料理の鉄人」に出演。その後、株式会社オンワード樫山にて研修センターVIPルーム洋食責任者、アルマーニリストランテ銀座での調理を経験。また、東京プリンスホテル・軽井沢プリンスホテルのボーセジュール(フランス料理店)にてシェフを歴任。フランス料理とイタリア料理の両面から素材を大切にする洋食という観点で調理を続け、平成27年に『食育「ちゅうぼう」調理人』として起業。
絶賛!発売中!
-
- グローバル通貨投資のすべて
-
- 藤田勉(著者)
- 経営・マーケティング
- それぞれの国の政治・経済・制度について詳しく分析し、今後の為替相場を展望。投資家が国際分散投資をはかる上で有益な一冊。
-
- 出社は月に3日でいい
-
- 松久信夫(著者)
- スキルアップ・仕事術
- 「毎日、出社」はもう古い! オフィス不要で年2000万円の経費削減。Webカメラ活用で出張がわずか30分。上司は席にいない方が部下は働く。「出社しない仕事術」を初公開!
-
- なぜ若者は保守化するのか
-
- 山田昌弘(著者)
- 日本社会・日本政治
- 仕事がない。結婚できない。将来に希望が描けない――若者をここまで追い込んでしまった社会に未来はあるのか。家族社会学を専門とする著者独自の視点から解決の処方箋を提言。
7211件中 6853-6856件目先頭前へ1711171217131714171517161717171817191720次へ最後
Copyright © Mynavi Publishing Corporation