ハーブ&スパイスメソッド【イタリア料理編】
マイナビ出版
- 國光博敏(著者)、 エスビー食品株式会社(監修)
失敗せずにおいしくできる、シェフのポイント解説つき
料理の味や香り付けに欠かせないハーブ&スパイス。
しかし、使い方や量などいまいちわからないこともしばしば。
この本ではハーブとスパイスの使い方をメソッド化して、
料理に合わせた分量・調理の仕方・ポイントなど詳しく解説します。
人気のイタリアンシェフ直伝のテクニックを随所に盛り込み、
ハーブ&スパイスの特徴とともに香りの出し方、入れるタイミングなど、
家庭でもおいしくつくれる基本のレシピを紹介します。
ページ数:112ページ
目次
はじめに
失敗なし!國光博敏のハーブ&スパイスメソッド
この本の見方 メソッドの利用方法
イタリア料理に使う ハーブ&スパイス
PART1 ソース、パスタ、ピッツア、リゾットのレシピ
PART2 野菜、魚、肉料理、デザートのレシピ
著者プロフィール
-
國光博敏(著者)
1959年9月18日生まれ。青山学院大学理工学部卒業。ソシエテミクニ入社後、フランス料理を中心に調理を担当し、フジテレビ「料理の鉄人」に出演。その後、株式会社オンワード樫山にて研修センターVIPルーム洋食責任者、アルマーニリストランテ銀座での調理を経験。また、東京プリンスホテル・軽井沢プリンスホテルのボーセジュール(フランス料理店)にてシェフを歴任。フランス料理とイタリア料理の両面から素材を大切にする洋食という観点で調理を続け、平成27年に『食育「ちゅうぼう」調理人』として起業。
絶賛!発売中!
-
- 麻雀 新世代の戦術革命
-
- 馬場裕一(著者)
- ゲーム・パズル
-
- なぜ日本の大学生は、世界でいちばん勉強しないのか?
-
- 辻太一朗(著者)
- 日本社会・日本政治
- 小学生より勉強せず、海外の学生に見劣りする。そんな大学生を生む構造を解明、改善策を示す。このままでは、日本は没落してしまう!
-
- 知識創造経営のプリンシプル
- 経営・マーケティング
- 世界に知られる日本発の経営論「知識創造経営」の発表から20年。実際の企業経営に活かすことをめざした実践的方法論と、20年の世界での変遷を踏まえた集大成の著。
7256件中 6777-6780件目先頭前へ1691169216931694169516961697169816991700次へ最後
Copyright © Mynavi Publishing Corporation