アジアの麺

主婦と生活社

ワタナベマキ（著者）

「アジアのごはん」、「アジアのサラダ」に続く、ワタナベマキさんによるアジアレシピ本の３作目。

日本で手軽に買える調味料や食材を使い、日本人好みの味にアレンジした麺料理81品と手軽なスイーツ10品を掲載。

肉や魚からいいだしが出ているボリューム麺のほか、野菜や香草もたっぷり食べられるヘルシーメニューも充実。

食欲をそそる香りや味、絶妙なのどごしを楽しめる麺料理の数々、アジアを旅する気分で日々の食卓に！

麺と食べたいアジアンスイーツまで載っている、アジア料理好きにはたまらない１冊。

【内容】

★あえ麺

［中国］ジャージャー麺／よだれ鶏麺／ねぎ豚辛あえ麺／豚と青じその冷やし中華

［台湾］台湾混ぜそば／ジーロー麺／ルーロー麺／ねぎごまあえ麺／干しえびと豆鼓のあえ麺

［タイ］ラートナー／トムヤムヘーン／牛肉と香菜の春雨あえ

［ベトナム］ブンチャー／ミークアン／いかとレモングラスのあえ麺

［韓国］ビビン麺／フェとえごまの汁なし麺

★炒め麺

［台湾］野菜たっぷり焼きビーフン／辛み焼きビーフン／海鮮オイスター焼きビーフン

［中国］上海焼きそば／黄にらとしょうがのほたて焼きそば／ラージャン麺

［タイ］パッタイ／空芯菜とナンプラーの焼きそば／ほたてと卵の春雨炒め

［ベトナム］牛肉とバジルのブン／ミーサオ

［韓国］チャプチェ／キムチと煮干しの炒め麺

★汁麺

［ベトナム］フォー（牛肉・鶏肉・魚介・野菜）

［タイ］カオソーイ／スペアリブとナンプラーのレモン麺／バミー／牛骨スープ麺

［ベトナム］フライドフィッシュのブン／ミエンガー

［台湾］酸辣湯麺／担仔麺／魚だんごとセロリの汁麺／トマトと牛肉麺

［韓国］冷麺／ユッケジャン春雨／コングクス／カルグクス

☆日本の麺

　えびあられの冷そば／オクラと長いものすだち冷そば／なすの揚げおろしそうめん／くるみだれそうめん

☆アジアのスイーツ

　マンゴープリン／豆花／パクチーアイス／ベトナムプリン／コリアンダークッキー／バナナココナッツフライ／

　ドラゴンフルーツのジャスミンマリネ／杏仁豆腐／マーラーカオ／ピーナッツとごまの揚げだんご

　

《麺のゆで方》中華生麺／中華乾麺／そば／そうめん／うどん／フォー／緑豆春雨

《麺の炒め方》ビーフン／焼きそば麺

《コラム》アジアの調味料／麺に合う薬味と辛味／煮卵・焼き豚の作り方／日本で買えるアジアの麺

発売日：2018-06-01

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