くらしの本棚

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つまみサラダ100

主婦と生活社

 

お酒はもちろん、白いごはんもすすむ、野菜がどっさり食べられるつまみ風サラダのレシピ集。

週に3~4日はお酒と一緒に夕食をいただくという、料理家のワタナベマキさん。

彼女のうちでいつも活躍している、手早く作れておいしい「つまみになる」サラダをご紹介します。

「あえる」「焼く」「蒸し煮」「炒める」「揚げる」「グリルする」…と、

さまざまな調理法から生まれるバラエティ豊かなサラダたち。

肉や魚を組み合わせたボリュームのあるものから、さわやかなマリネ、手軽なナムル、

スパイシーな炒めもの風、春巻きやメンチカツをアレンジしたものまで、たっぷり100レシピ載っています。



〈もくじ〉

1■あえつまみサラダ

キャベツとささみのわさびあえ/ポテトマスタードサラダ/ゆで豚と長ねぎのラー油あえ

定番マカロニサラダ/もやしの明太子あえ/ズッキーニのナムル

緑野菜のタブレ/たこと春菊のにんにく七味あえ…



2■焼きつまみサラダ

せん切りキャベツとにらの豚バラ巻き/鶏肉と菜の花の粒マスタードサラダ

豚の香ばし焼きとクレソンのサラダ/塩豚とじゃがいものソテーサラダ

砂肝と春菊のピリ辛サラダ/カマンベールのスペインオムレツ…



3■蒸し煮つまみサラダ

じゃがいもとグリーンピースのホットサラダ/かぼちゃと玉ねぎのカレー蒸し

ブロッコリーと細切りベーコンのくたくた煮/なすとプチトマトのアンチョビ蒸し…



4■炒めつまみサラダ

ほうれんそうのペペロンチーノ/にんじんのレモン黒こしょう炒め

きゅうりとひき肉の甘辛炒め/ルッコラとひき肉の花椒炒め

レタスと鶏肉の唐辛子炒め…



5■揚げつまみサラダ

フリット3種/えびと長ねぎの春巻き/ししとうの豚巻き揚げ

じゃがいもとブロッコリーのハーブフライ/揚げワンタンのみつばサラダ

オニオンリングフライのはちみつマスタードサラダ…



6■グリルつまみサラダ

鶏肉のゆずこしょう焼きサラダ/焼きパプリカのマリネ

じゃがいもとキャベツのグリルサラダ…

発売日:2018-08-08