調味料１：１で作れる毎日ごはん

超かんたん計量　ピタッと味が決まる！

主婦と生活社

重信初江（著者）

お料理するとき、計量していますか？

実は、レストランの料理がおいしいのは、いつもきっちり計量しているから。

つまり「おいしさ！」を左右するのは調味料の割合なのです。

とはいえ、毎日の食事の準備に、細かく計量するのは大変。

だったら計量がラクチンな調味料１：１のおかず！

本書では、特別な道具は一切使用していません。

たった２種類の調味料を計量するだけです。

同量の１：１をポンポンと入れて、あっという間に作れる和洋中のレシピが満載。

【内容】

〈PART１〉和食の１：１

★しょうゆ：みりん｜豚のしょうが焼き／鶏のから揚げ／肉豆腐／ぶりの照り焼き

★しょうゆ：砂糖｜肉じゃが／炒り鶏／豚の角煮／さんまの蒲焼き／きんぴら

★みそ：砂糖｜みそカツ／豚こまとなす炒め／さばみそ煮／簡単みそ漬け

★しょうゆ：酢｜手羽先とれんこんの酢じょうゆ煮／鮭の南蛮漬け

★しょうゆ：練りごま｜豚しゃぶの練りごまかけ／里いもの煮ころがし

〈PART２〉洋食の１：１

★ケチャップ：ソース｜ハンバーグ／ハヤシライス／オムライス

★ケチャップ：マヨネーズ｜えびフライのオーロラタルタル添え／じゃがいものガレット

★塩：粒マスタード｜ディアブルチキン／アクアパッツァ／牡蠣の洋風オイル煮

〈PART３〉中華・エスニックの１：１

★オイスターソース：酒｜チンジャオロース／八宝菜／トマトと卵の炒め物

★甜麺醤：しょうゆ｜回鍋肉／鶏もも肉の北京ダック風／豚肉の中華風甘辛焼き

★しょうゆ：酢｜油淋鶏／ラーパーツァイ

★ケチャップ：しょうゆ｜揚げ魚のあんかけ／かに玉

★ナンプラー：砂糖｜タイカレー／ガパオ／空芯菜炒め

★チリソース：酢｜生春巻き／タイ風オムレツ／ヤムウンセン

★コチュジャン：しょうゆ｜鶏とキャベツのタッカルビ／チヂミ

●覚えておくと便利なたれ＆ソース

●覚えておくと便利なドレッシング

発売日：2017-08-03

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