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アジアのごはん

旅する気分でおいしく作る!各国人気料理80

主婦と生活社

 

フォー、ガパオ、パッタイ、ビーフン、ナシゴレン、グリーンカレー…。

例えばアジア料理の名前をいくつか挙げても、どんな料理かイメージできる人が急増しているほど、日本の食に浸透してきているアジアのごはん。

若い女性を中心に根強いファンが多く、暑い季節には特に注目が集まります。

本書では人気料理家・ワタナベマキさんならではのアジア料理を、その暮らしも垣間見える構成でより親しみやすく紹介、

10か国(ベトナム、タイ、インド、インドネシア、シンガポール、マレーシア、フィリピン、中国、台湾、韓国)の定番料理も、

ワタナベさん流食材選び&味付けで、作りやすく既存のものとはひと味違う美味しさに。

また、オリジナルのエスニック料理もたくさん提案し、合わせて80レシピを掲載しています。



【内容】

《Part 1》おつまみとサラダ

[インド]サモサ [インドネシア]ガドガドサラダ [韓国]チヂミ/ポッサム

[タイ]ソムタム/ヤムウンセン/香味さつま揚げ [台湾]かきのオムレツ/切り干し大根の卵焼き

[ベトナム]揚げ春巻き/生春巻き/ベトナムなます/バインセオ

《Part 2》肉と魚のおかず

[インド]ラムのクミン焼き/スパイシーから揚げ [インドネシア]鶏肉のサテ/鶏肉のココナッツ煮

[韓国]あさりのスンドゥブ [タイ]ガパオ/白身魚のレモングラス蒸し [台湾]豚肉と白菜の酸鍋

[中国]揚げさばの甘酢あんかけ [ベトナム]豚肉とミントの肉だんご/いわしのニュクマム焼き

《Part 3》ご飯と麺

[インドネシア]ナシゴレン [タイ]トムヤムヌードル [台湾]魯肉飯/鶏肉飯

[中国]たけのこと高菜の黒酢がけご飯 [ベトナム]バインミー/牛肉のフォー [マレーシア]ラクサ

《Part 4》カレー

[インド]バターチキンカレー/キーマカレー [インドネシア]スパイシーカレーピラフ

[タイ]えびのココナッツカレー/グリーンカレー [ベトナム]チキンカレー



☆アジアの食卓と思い出|ベトナム・台湾・韓国・インド

☆COLUMN|アジアの調味料と食材/アジアのたれとペースト

発売日:2017-02-01