モコメシ　おもてなしのふだんごはん

人気ケータリング店の変幻自在レシピ

主婦と生活社

小沢朋子（著者）

おしゃれなケータリングで人気の「モコメシ」ならではの、食べる人を喜ばせる味や見せ方のアイデア満載のレシピ集。

レシピの材料が揃っていなくても家にあるもので代用できたり、おかずが残っても更に別のメニューにアレンジしたり、おなじみの定番料理にひと工夫したり…。

ふだんのごはんがおもてなし料理のように、おいしいことでも有名な「モコメシ」さんが、新しい味に出会う喜び、お料理する楽しさを教えてくれます。

“おもてなし”上手への近道は、ふだん食べないごちそうをはりきって作ることではなく、おいしい“ふだんのごはん”作りを大切にすることだと気づける一冊。

身近な家族や友人にこそ、日頃からおいしい“ふだんごはん”を“おもてなし”したくなりますよ！

撮影：加藤新作

主婦と生活社刊

【目次】

STYLE-1｜SWITCH! ある食材で代用する

牛肉とグリル野菜のホットサラダ→牛肉をツナ缶で代用

いわしとトマトと紫キャベツのサラダ→缶詰で代用

れんこんとベーコンのポテトサラダ→食材を減らして調理法を変える

たけのことグリーンアスパラのハーブ炒め→食感が似たもので代用

コリンキーと鶏ささみのエスニックサラダ→食感と色が似たもので代用

鴨とクレソンのそばサラダ→味つけに合う食材で代用

豚肩ロースとかぶの蒸し焼き→かたまり肉を薄切り肉で代用

他

STYLE-2｜ARRANGE! 別のメニューにアレンジする

二色のズッキーニとりんごのサラダ→冷製パスタにアレンジ

焼きパプリカと鶏肉のマリネ→ごはんものにアレンジ

ゆで鶏と豆腐と春菊のサラダ→うどんにアレンジ

ゴーヤーと梨とセロリのサラダ→ゆで鶏のソースにアレンジ

クミンとバルサミコの野菜マリネ→トマトサラダにアレンジ

4種の豆と香味野菜のマリネ→雑穀サラダにアレンジ

たことオクラのマリネ→クスクスにアレンジ

鶏肉とにんじんのココナッツミルク煮→ポタージュにアレンジ

牛肉とパプリカのミント炒め→ごはんものにアレンジ

いかとオレンジとトマトのさっと煮→パスタにアレンジ

他

STYLE-3｜NEW BASIC! 定番をアレンジする

丸ごとマッシュルームのメンチカツ

ズッキーニとなすのグリルグラタン

ごろごろ食感ミートソーススパゲティ

かきのクリームコロッケ

グリルロールキャベツ

ほたてとかぶのホワイトシチュー

スパイス風味ねじりアップルパイ

カルダモンミルクのクレームブリュレ

ローズヒップソースのチーズケーキ

他

その他

発売日：2016-05-19

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