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スーパーの食材で作る アジア7カ国の本格カレー

マイナビ出版

アジアの家庭の味を、あなたの家庭へ届けます

日本在住のインド人・料理研究家のヘーマ・パレック。彼女は国賓が来日した際などに、インドをはじめとする世界各国の料理を振る舞う、国賓料理人でもあります。

そんな彼女が作る本は、アジアで食べられているスパイスカレーを、日本のスーパーで手に入る食材で再現するというコンセプト。

インドはもちろん、ネパールやスリランカ、タイ、ミャンマー、インドネシア、マレーシアが対象。各国の家庭や、カレー専門店で食べられているカレーとサイドメニューのレシピを40品以上掲載しています。

あなたの家庭の食卓に、本格的なスパイスカレーをお届けします。

<掲載レシピ>
●インド
カリフラワーサンバル
ローストしたなすのカレー
バタートマトソースのチーズカレー
ひよこ豆のカレー
ほうれん草とマッシュルームのカレー
カシミールポテトカレー
コーンカレー
クリーミーな野菜とチーズのカレー
なすとゴーヤのマイルドカレー
野菜とレンズ豆のカレー
シンディカレー
カリフラワーとポテトのバター風味
グリーンムング豆のカレー
ほうれん草と黄レンズ豆のカレー
茶ひよこ豆のスパイシーカレー
5種類のミックス豆カレー
キドニービーンズのカレー
茶レンズ豆のカレー

●ネパール
ダルバートタルカリ
レンズ豆とひよこ豆のカレー
ミックス野菜のカレー
きのこのカレー

●スリランカ
カシューナッツカレー
ビーツのカレー
ローストココナッツかぼちゃカレー

●タイ
なすとたけのこ入りグリーンカレー
グリーンカレーペースト
野菜と厚揚げのレッドカレー
レッドカレーペースト
かぼちゃとにんじんのイエローカレー
イエローカレーペースト

●ミャンマー
カリフラワーココナッツカレー
ミャンマー風なすカレー
ゴーヤの煮込みカレー

●インドネシア
なすとピーマンのカレー
トマトサンバル
ミックスベジタブルココナッツカレー
バリ風テンペとポテトのカレー

●マレーシア
ココナッツミルク野菜カレー
ココナッツミルクと麺のカレースープ
厚揚げとズッキーニのスパイシーココナッツカレー

発売日:2020-02-04

ページ数:112ページ

目次

食材紹介
アジアカレー作りの基本テクニック
インドのカレー(東西南北)
ネパールのカレー
スリランカのカレー
タイのカレー
ミャンマーのカレー
インドネシアのカレー
マレーシアのカレー
アジアカレーのサイドメニュー

著者プロフィール

  • ヘーマ・パレック(著者)

    在日インド人の料理研究家、ヘマ・パレク氏。現在は東京・恵比寿で、在日外国人向けの料理教室を開催。
    著書に『究極のエイジャン・ベジタリアン・レシピ』『インド式菜食生活』『ピリッと辛い!スパイシー野菜おかず』など。