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【マイナビ文庫】野菜のポタージュ

1週間分まとめてつくる 毎日のからだを整える季節のスープ

マイナビ出版

ポタージュ スープ レシピ 料理 野菜 麹 かんたん カンタン おいしい 美味しい 健康 美容

好評既刊『野菜のポタージュ』の文庫版が登場!

本書で紹介するポタージュは、とてもシンプル。
バターで炒めたり、クリームを加えたりはしません。
切った野菜を鍋に入れ、蒸し煮にしてつぶし、
豆乳や牛乳、麹がゆなど、好きなものでのばして温めるだけ。
しかも、1週間分のペーストをまとめて仕込むので、とても手軽。

旬の野菜には季節の体を整えてくれる力があります。
そのまま体に取りこむためには、余計なものを加えないスープがいちばん。

野菜のポタージュのある食卓。今日からはじめてみませんか?

発売日:2019-12-20

ページ数:176ページ

目次

◆ポタージュ作り基本のステップ
基本のポタージュスープの作り方
仕上げの方法いろいろ
のばす材料
トッピングあれこれ
ポタージュスープ作りに必要な道具
保存容器&保存方法

◆春のポタージュスープ
菜の花/新にんじん/アスパラガス/セロリ/春キャベツ/クレソン/にら/そら豆/紫たまねぎと紫キャベツ/根三つ葉

*春のアレンジメニュー
1 クレソンソースの春の魚のグリル/2 春たけのこのそら豆キッシュ/3 根三つ葉のおつゆのあったかうどん/4 春香る蒸し鶏の翠和え

*春のデザートスープ
バナナ豆乳ポタージュ

*春のお肌のための3分ポタージュ
アボカドと豆腐ポタージュ

◆夏のポタージュスープ
トマトのラタトゥイユ/夏なすとズッキーニ/ヴィシソワーズ/かぼちゃとトマト/フレッシュとうもろこし/枝豆/ピーマンとおくら/赤パプリカ/冬瓜とレタス/モロヘイヤとトマト/ゴーヤ/バジルとごま

*夏のアレンジメニュー
1 枝豆のサラダババロア/2 バジルのパスタ/3 とうもろこしエッグのグリルオープンサンド/4 グリルチキンのゴーヤソース

*夏のデザートスープ
桃缶ココナッツポタージュ

*夏のお肌のための3分ポタージュ
夏の冷たいトマトヨーグルトポタージュ

◆麹で作る、四季のポタージュ
麹がゆの作り方
春の麹スープ おろしかぶの麹ポタージュ/夏の麹スープ トマト麹ポタージュ/秋の麹スープ じゃがいも麹ポタージュ/冬の麹スープ 麹と豆腐のポタージュ

◆秋のポタージュスープ
里いもと白ねぎ/かぼちゃ/アボカドとかぼちゃ/小松菜とくるみ/ごぼう/しいたけ/青梗菜と大根/さつまいもとにんじん/栗とさつまいも/なす/黄菊とれんこん/レンズ豆とセロリ/銀杏と大豆

*秋のアレンジメニュー
1 しいたけペーストで作るポークリゾット/2 アボカドとかぼちゃのおかずプリン/3 里いもスープの豆乳ドリア/4 焼き野菜の小松菜スープサラダソースかけ

*秋のデザートスープ
いちじく豆乳

*秋のお肌のための3分ポタージュ
とろろクリームスープ

◆冬のポタージュスープ
れんこんと冬ねぎ/ほうれん草/皮付き大根/金時にんじん/かぶと長いも/カリフラワー/冬キャベツ/冬かぼちゃと冬キャベツ/白菜/春菊/ターツアイ/ブロッコリー

*冬のアレンジメニュー
1 カリフラワーのパングラタン/2 金時にんじんのミネストローネ仕立て/3 みぞれ雪見豆腐/4 ブロッコリースープの押し麦リゾット

*冬のデザートスープ
あったかりんごポタージュ

*冬のお肌のための3分ポタージュ
クリームコーン豆乳

著者プロフィール

  • 石澤清美(著者)

    石澤 清美 Kiyomi Ishizawa

    料理研究家。国際中医師、国際中医薬膳師、ハーバルセラピスト。雑誌、書籍、テレビなどで活躍するほか、食品会社の商品開発なども手がけている。毎日のおかずから、保存食、お菓子やパンまでレパートリーは幅広く、豊富なアイディアから生まれた作りやすいレシピが魅力。
    近著に『ちょっと不調を感じたときのスープとドリンク』(誠文堂新光社)、『寒天レシピ』(主婦の友社)、『小さな鍋で絶品おかず』(家の光協会)、『糖質オフの持ち歩き菓子』(主婦の友社)、『知識ゼロからの甘酒入門』(幻冬舎)など多数。

    HP https://www.kiyomi-ishizawa.com