なんでも、漬けもの。

主婦と生活社

河井美歩（著者）

漬けものとはいえ、本書では糠や粕、米麹などは使いません。
酢やしょうゆ、油などなど、家にあるいつもの調味料で、しかも短時間のうちに作れるものばかりです。
とりあえず漬けておけば、味がしみておいしくなり、保存性も高まって、いいことずくめ。
食材はなんでも漬けものにして、無駄なく使いきりましょう。
食材別に50音順でレシピを掲載。使い勝手も抜群の１冊です。

●もくじ
◎野菜　くだもの　きのこ
　〈青じそ〉しそみそ
　〈アボカド〉アボカドのサルサ／アボカドのレモンマスタードマリネ
　〈きのこ〉えのきたけときゅうりのナムル／まいたけの塩漬け／きのこのなめたけ風
　〈キャベツ〉キャベツの酢じょうゆ漬け／コールスロー／キャベツのオイル漬け／キャベツのごまあえ
　〈ズッキーニ〉ズッキーニのナムル／ズッキーニのレモンオイルあえ
　〈玉ねぎ〉玉ねぎの甘酢漬け／玉ねぎのアチャール／新玉ねぎとレモンのマリネ
　〈トマト〉トマトと玉ねぎのしょうが酢漬け／トマト、オレンジ、ドライマンゴーのサルサ
　〈長ねぎ〉長ねぎの和風マリネ／長ねぎときゅうりのナムル
　〈なす〉焼きなすのマリネ／蒸しなすのごまじょうゆあえ／なすの黒酢漬け
　〈にんじん〉にんじんのしょうゆ漬け／にんじんのソムタム風／キャロットラペ
　〈白菜〉白菜のおかかマヨネーズあえ／ラーパーツァイ／塩もみ白菜
　〈みょうが〉みょうがとザーサイのナムル／みょうがの甘酢漬け
　〈もやし〉ピリ辛もやし／もやしときゅうりのナムル／もやしの黒酢じょうゆ漬け
　〈れんこん〉れんこんのピクルス／梅酢れんこん　　　　　　…など
◎肉
　〈牛肉〉牛肉、なす、アボカドのバルサミコマリネ
　〈鶏肉〉鶏肉のさっぱり甘酢漬け／鶏肉とキャベツのエスニック風コールスロー
　〈豚肉〉豚肉のケチャップマリネ／豚しゃぶのピリ辛マリネ
◎魚介
　〈あじ〉あじのレモンマリネ
　〈鮭〉焼き鮭の南蛮漬け／焼き鮭ときゅうりのナムル
　〈たこ〉たことアボカドのゆずこしょうマリネ／たこのアヒージョ　　…など
◎その他　加工品　卵
　〈こんにゃく〉こんにゃくのしょうゆ漬け／こんにゃくのみそ漬け
　〈卵〉ゆで卵のナンプラー漬け／ゆで卵のゆずみそ漬け
　〈豆腐〉豆腐のハーブオイル漬け
　〈ミックスビーンズ〉ミックスビーンズのピクルス　　　…など

発売日：2019-02-22

ページ数：130ページ

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