2023.04.21

【実用書】おすすめ新刊　2023年4月　肉屋が教える肉料理

■創業80年の肉屋４代目が教える極上肉料理

ちょっとした工夫でいつもの肉料理が劇的においしくなる秘伝のレシピ

肉屋としてお店に立っていると、いらしたお客様は口をそろえて「柔らかい肉が欲しい」と要望されます。
しかし、一口に柔らかい肉と言っても、焼く、煮る、蒸す、揚げるなどの調理法によって、やわらかく仕上げるために最適な肉の部位やカットの厚みが変わります。

せっかくやわらかい肉を手に入れても、火入れを間違ってかたく仕上げてしまってはもったいないです。
逆に、高級肉を使う必要はありません。ちょっとした工夫だけで、いつもの肉料理が劇的においしくなるんです。

「肉は自分で焼くと、どうしてもかたくなる」という声を何度も何度も聞いてきた肉屋としては、肉を売って終わりではなく、最高においしく食べてほしいという願いがあります。
その願いのもと、この度秘伝のレシピを公開し、独自の調理方法を本書に詰めました。
（「はじめに」より）



 

書名：肉屋が教える肉料理～ちょっとした工夫でいつもの肉料理が劇的においしくなる秘伝のレシピ～ 著者：肉屋が教える肉料理 ISBN：9784839981600 本体価格：1,580円 判型：B5 ご注文は「ご注文フォーム」よりお願いいたします！