目次

●Chapter.1　中世に登場する「うどん」
●Chapter.2　弥生時代に始まった小麦栽培
●Chapter.3　出汁と醤油が拓いたうどん文化
●Chapter.4　神社とうどんの不思議な結びつき
●Chapter.5　各地に根付いた個性派うどん
●Chapter.6　米文化の中での小麦の役割

著者プロフィール

• 齋藤勝裕（著者）

  名古屋工業大学名誉教授、愛知学院大学客員教授。大学に入学以来50年、化学一筋できた超まじめ人間。専門は有機化学から物理化学にわたり、研究テーマは「有機不安定中間体」、「環状付加反応」、「有機光化学」、「有機金属化合物」、「有機電気化学」、「超分子化学」、「有機超伝導体」、「有機半導体」、「有機ＥＬ」、「有機色素増感太陽電池」と、気は多い。執筆暦はここ十数年と日は浅いが、出版点数は150冊以上と月刊誌状態である。量子化学から生命化学まで、化学の全領域にわたる。