中国料理の基礎知識

エイ出版社

ムック編集部（著者）

日本人も大好きな中華料理。

けれど、それはごく限られた「中華」の世界に過ぎません。

広い国土と長い歴史に裏打ちされたその世界は、

計り知れないほどに広く深い!

本書は風土によって全く異なる、中華料理の奥深さをご案内します。

江蘇菜系・安徽菜系・湖南菜系など“中国八大菜系”と呼ばれる

カテゴリー分けを解説し、それぞれの代表的な料理を紹介。

中華料理のカギを握る、多彩な調理法や調味料の黄金律も教えます。

また本格中華を自宅で手軽に楽しめるよう、

定番料理からアレンジレシピも掲載。

みんな大好き、餃子の本格レシピや本場のラーメンの作り方もわかります。

料理を引き立てる中国茶の種類や効用、楽しみ方まで網羅しました。

※電子書は、紙の書籍とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。

発売日：2016-02-01

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