洋食の基礎知識

エイ出版社

ムック編集部（著者）

誰もが心躍らずにはいられない、洋食の世界。

ハンバーグ・ナポリタン・エビフライ等々、

子どものころから慣れ親しんだその味は、日本の歴史の中で育まれたもの。

本書では文明開化からつながる歴史を振り返るところから、

「洋食」の持つ憧れも懐かしさも感じさせる魅力を徹底解剖。

デミグラスソースやベシャメルソースなど

洋食の美味しさを決めるソース作りの秘訣や、

誰もが大好きな定番料理の極上レシピを、名店のシェフから教わります。

仕上がりを左右するプロならではのテクニックも満載です。

また、お家で楽しむための定番洋食のアレンジレシピ25点をご紹介。

やはりお店で最高の味も味わいたい……

という人のための名店ガイドも載せました。

※電子書は、紙の書籍とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。

発売日：2016-02-02

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