たかこさんのバターを使わない粉ものお菓子|くらしの本棚

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たかこさんのバターを使わない粉ものお菓子

作りやすくて軽い味わいが嬉しい112レシピ

マイナビ出版

オイルで作る、おいしい粉もの!

takako@caramel milk tea稲田多佳子さんの“粉もの”シリーズの再編集版。

スコーン、マフィン、クッキー、パンケーキ、蒸しパンなど人気の粉菓子の、バターを使わなくてもおいしくできるレシピをまとめました。

『たかこさんの粉ものお菓子』『たかこさんのクイックブレッド&ケーキ』の内容をベースに、新たに「パイとタルト」ほか新しいレシピもたくさんご紹介。粉ものラバーの皆さん必見の1冊です。


●編集部より訂正のお詫び
『たかこさんのバターを使わない粉ものお菓子』の記載内容に一部間違いがありました。お詫びして訂正いたします。

正誤表
―――――――――――――――――――――――――――
P11 レシピの決まり
[誤]レシピ内の大さじ1は15ml、小さじ1は15mlです。
[正]レシピ内の大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
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発売日:2015-02-21

ページ数:112ページ

目次

はじめに
粉について/油分について
そのほかの材料/使用する道具
あると便利な道具/レシピの決まり

-------------------------------------
SCONE スコーン
-------------------------------------
【TYPE1 スタンダード】
●Brunch
ブランチプレーン
全粒粉のスコーン
胡麻スコーン
ハーブのスコーン
ひよこ豆のスコーン
●Sweet
スイートプレーン
チョコチップスコーン
ピーナッツバターのスコーン
くるみといちじくのスコーン

【TYPE2 小さく焼くスコーン】
●Brunch
ブランチプレーン
パセリとパルメザンのスコーン
ブラックオリーブとアンチョビのスコーン
●Sweet
かぼちゃとシナモンのスコーン
きなことホワイトチョコのスコーン
スコーンシトロン

【TYPE3 大きく焼くスコーン】
●Brunch
ブランチプレーン
粒コーンのスコーン
ポテトとローズマリーのスコーン
●Sweet
ブラウンシュガーとけしの実のスコーン
さつまいもと甘納豆と胡麻のスコーン

-------------------------------------
MUFFIN&CAKE マフィン&ケーキ
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【TYPE1 スタンダード】
●Sweet
スイートプレーン
レーズンマフィン+ ミルクアイシング
ココアとチョコチップのマフィン
マンゴーとチーズのマフィン
●Brunch
ブランチプレーン
ツナ&マヨネーズのマフィン
コーンマフィン
シードミックスマフィン
ブロッコリーとアンチョビのマフィン
ハムのマフィンケーキ
きのことサラミのマフィンケーキ
ちりめんじゃことねぎのマフィンケーキ
カマンベールとくるみのマフィン
アボカドとツナのマフィン
かぼちゃとブロッコリーと赤ピーマンのマフィンケーキ
キャベツとソーセージのカレーマフィン
アスパラガスと生ハムチーズのマフィン
マルチシリアルとくるみ、ゴーダチーズのマフィン

【TYPE2 シフォンマフィン】
●Sweet
スイートプレーン
紅茶のマフィン
バナナマフィン
ブルーベリーマフィン
レモンとホワイトチョコのマフィン

【TYPE3 スクエアケーキ】
●Sweet
スイートプレーン
ミックスベリーのケーキ
さつまいものケーキ
黒糖とラムのケーキ
オレンジピールのケーキ
ピーカンナッツとコーヒーマーブルのケーキ

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PIE&TART パイ&タルト
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【TYPE1 スイートタルト】
●Sweet
スイートプレーン
ダークチェリーのタルト
ココナッツとコーヒーのタルト
チーズクリームのタルト
ジャムのタルト

【TYPE2 ブランチパイ】
●Brunch
オニオンパイ
長ねぎとカマンベールのパイ
ズッキーニとソーセージのパイ
たらことツナのパイ

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COOKIE クッキー
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●Sweet
スイートプレーン
黒糖とマカダミアナッツのクッキー
ほうじ茶クッキー
ヘーゼルナッツのクッキー
ココアクッキー

●Brunch
ミックスペッパーのクッキー
金胡麻のクッキー
ローストオニオンのクッキー
ハーブクッキー
エダムチーズのクッキー

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EASY BREAD イージーブレッド
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【TYPE1 スクエアブレッド】
●Brunch
ブランチプレーン
かぼちゃブレッド
トマトとダブルチーズのブレッド
オリーブとフライドオニオンのブレッド
ポテトとバジルのブレッド
●Sweet
紅茶ブレッド+ リキュールアイシング
アーモンドブレッド

【TYPE2 パンスコーン】
●Brunch
ブランチプレーン
くるみのパンスコーン
コーンミールのパンスコーン
●Sweet
ココアのパンスコーン
フルーツミックスのパンスコーン

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STEAMED BREAD 蒸しパン
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●Sweet
スイートプレーン
りんごの蒸しパン
粒あんの蒸しパン
コーヒーメープルの蒸しパン
抹茶とうぐいす豆の蒸しパン

●Brunch
ブランチプレーン
ドライカレーの蒸しパン
ポテトとベーコンの蒸しパン
きのこクリームの蒸しパン
カマンベールと黒こしょうの蒸しパン
にんじん蒸しパン
たまごチーズ蒸しパン
煮豚入り蒸しパン
高菜とナスの蒸しパン
コンビーフエッグ蒸しパン

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PAN CAKE パンケーキ
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●Sweet
スイートプレーン
ダブルベリーのショートケーキ仕立て
ラムレーズンパンケーキ&アイスクリーム&ベイリーズ
カラメルオレンジソース添え
栗のオムレット
●Brunch
ブランチプレーン
ソーセージとサルサソースのせ
スモークサーモンとカマンベールのおつまみパンケーキ
サバとオイルサーディンの素朴なリエットのせ

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CREPE クレープ
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●Sweet
スイートプレーン
チョコクリームクレープのアイスクリーム添え
バナナソテーと生クリーム添え
ピーナッツバタークリームとナッツのクレープ
フレッシュストロベリーソース添え
●Brunch
ブランチプレーン
焼きトマトのガレット風
キャベツとベーコン、目玉焼き添え

おわりに

著者プロフィール

  • 稲田多佳子(著者)

    稲田多佳子(いなだたかこ)
    京都に生まれ育ち、現在も暮らす。2000年に立ち上げたお菓子にまつわるHP「CARAMEL MILK TEA」が人気となる。料理やお菓子を作ること、誰かに食べてもらうことが幸せ。