まいにちのマリネレシピ | マイナビブックス

まいにちのマリネレシピ おかず、常備菜、ごちそうに

  • 著作者名:堤人美
    • 書籍:1,518円
  • B5判:96ページ
  • ISBN:978-4-8399-5163-4
  • 発売日:2014年05月27日
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内容紹介

まいにち食べても飽きない、さっぱりおいしいマリネレシピ

おかず、常備菜、ごちそうにぴったりのマリネのレシピ集です。

本書では、材料を切って漬けるだけのかんたんマリネから、見た目も華やかなごちそうマリネ、果物を使ったデザートマリネなど、さまざまなマリネを64品収録。
野菜たっぷりのマリネなら忙しい毎日でも手軽に作れ、肉や魚介が入っていれば食べごたえがあってメイン料理にもなります。和えたらすぐに食べられるもの、前日に作り置きできるものなど、漬け込む時間によって味わいが変わるのもマリネの魅力です。

まいにちの食卓に、誰かがくる日のごちそうに、いろいろなシーンで使えるマリネレシピが満載の一冊です。

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フォーマット 価格 備考
書籍 1,518

電子書籍フォーマットについて

  

備考

堤人美(つつみ・ひとみ)
料理研究家。出版社勤務後、料理家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍を中心に活躍している。『夜作らない晩ごはん』(新星出版社)、『材料入れてコトコト煮込むだけレシピ』(主婦の友社)など著書多数。

目次

CONTENTS
 
はじめに
マリネ作りの基本道具
マリネをおいしくする調味料
マリネをおいしくする3つのポイント
 
Part1 漬けておくだけ かんたんマリネ
 
白いんげん豆のマリネ/しめじの塩レモンマリネ/ししとうとしょうがのしょうゆ漬け/キャロットラペ
ドライトマトのマリネ/焼き長ねぎのヴィネグレットマリネ/キャベツのマリネ/れんこんの梅酢マリネ
小松菜とカリフラワーの辛子だし漬け
焼きなすとトマトのマリネ
焼きほたてとズッキーニのミントマリネ
かぶとグレープフルーツのパセリマリネ
焼き塩さばとじゃがいものイタリアングリル
まぐろのステーキとぶどうのウスターソースマリネ
カリカリチキンと紫キャベツのマリネ
あじとたっぷり玉ねぎのエスカベーシュ
たけのこと芽キャベツのマリネ
いんげんとピータンのザーサイマリネ
切り干し大根と昆布のはりはり漬け
めかじきとえのきの粒マスタードソテーマリネ
芽ひじきとアスパラのアーリオオーリオマリネ
かつおの辛味塩たたき
ビーツのサワーマリネ
鯛と三つ葉のゆずこしょうマリネ
ゆで押し麦のサラダ
牛しゃぶしゃぶ肉とクレソンのごまだれマリネ
たこと野菜のセビーチェ
香味野菜のだし風
えびとアボカドのマンゴーヨーグルトチリマリネ
根菜の竜田揚げ 黒酢マリネ
サーモンとモッツァレラ、ミニトマトのマリネ
野菜と豆腐のヨーグルトみそ漬け
いかとあさり、サフランのオレンジマリネ
焼き野菜のラタトゥイユマリネ
【Column1】マリネを使ったアレンジレシピ
白いんげん豆のトマト煮込み/ししとう焼きそば
キャロットラペサンド/ドライトマトのピザ
ソーセージとキャベツの蒸しもの/れんこんと薬味のいなり
 
Part2 漬けてから調理する ごちそうマリネ
 
えびの中華マリネ
鶏もも骨付き肉の白ワインマリネ
牛すね肉の赤ワインマリネ
豚肉のハーブ塩マリネ
タンドリーチキン
砂肝の花椒マリネ
鶏もも肉の甘酒ナンプラーマリネ
ラムのスパイシーマリネ
あじのトマトジュース漬け
牛カルビのコチュジャンマリネ
さけのごまみそ漬け
スペアリブグリル
野菜のワインマリネ
豚バラ肉の塩麹漬け
【Column2】マリネを引き立てるハーブ&スパイス
 
Part3 果物のみずみずしさがおいしい デザートマリネ
 
白いサングリア
赤いサングリア
パイナップルと黒砂糖のマリネ
マンゴーとベリーのマリネ
りんごと赤唐辛子のマリネ
レモンとしょうがのはちみつマリネ
メロンココナッツミルクマリネ
オレンジのバジル紅茶マリネ
フルーツ缶のなつかしミルクヨーグルトマリネ
グレープフルーツのメープルマリネ

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