郷土料理一覧

郷土料理	都道府県	説明
きりたんぽ	秋田県	粳米のご飯をつぶし、棒に巻き付けて焼いたものです。鍋に入れて煮込んだ「きりたんぽ鍋」が有名です。
だし	山形県	夏野菜と香味野菜を細かく刻んで醤油等であえたものです。ご飯や豆腐にかけて食べます。
ほうとう	山梨県	小麦粉を練った平打ちの麺と、かぼちゃ等の野菜を味噌味の汁で煮込んだ料理です。
おやき	長野県	小豆や野菜（野沢菜、かぼちゃ、ナスなど）で作ったあんを、小麦粉・蕎麦粉を練って作った皮で包み、焼いたものです。
ひつまぶし	愛知県	名古屋発祥の鰻料理です。鰻の蒲焼を細かく刻み、おひつに入れたご飯に乗せて出されます。そのまま・薬味のせ・お茶漬けと、3つの異なる食べ方があります。
西京味噌漬	京都府	西京味噌に魚（鰆、銀むつ、鮭、鯛など）や肉を漬け込み、味が浸みたものを焼いて食べる料理です。
讃岐うどん	香川県	近年有名になった香川県（旧讃岐国）特産のうどんです。香川県内で製造された、手打、手打式のものを指します。強いコシが特徴です。
鰹のタタキ	高知県	表面のみをあぶった鰹を冷やして切り、ネギ、しょうが、にんにくなどの薬味とタレをかけて食べます。
高菜めし	熊本県	細かく切った高菜と炒り卵、ご飯を混ぜて炒め合わせ、ゴマ、塩、醤油等で味付けをしたものです。
冷や汁	宮崎県	きゅうり・しそなどの野菜と干物などを混ぜた冷たい味噌汁様の汁を、冷ましたご飯や麦飯にかけて食べます。